顧名思義，柳蒸豬頭就是使用柳枝蒸制出來豬頭肉，其選料精致、烹制過程細膩，體現制作者熾熱的生活情懷，也是鶴慶傳統美食之一，下面就簡單的介紹一下柳蒸豬頭的制作工藝。

    烹制柳蒸豬頭，首先選大小適中的新鮮豬頭，烤至皮層焦黑后，用溫水浸泡，剔除豬頭鼻孔耳朵內的異物，從豬頭下部中線位置剖開，取出頭骨，洗凈，掛晾。第二步，準備兩口口徑60厘米的鐵鍋，做蓋的一口口徑可稍小一點，在做底的鐵鍋中加入3~5升清水。第三步，選2厘米粗的綠柳枝條，斷成30~40厘米長的5~9根，置于鐵鍋清水上3~5厘米高的位置。第四步，將洗凈晾干的豬頭用鋒利的小刀把肉皮劃成均勻的網狀，刀劃深度在皮肉結合部。先用生姜片均勻涂擦整個豬頭的肉皮部分，再將醬油、細醬、食鹽、草果粉、八角粉、雞精等按比例調拌好后均勻涂抹豬頭里外的肉和皮，一邊涂抹一邊輕輕拍打。涂抹充分后，將豬頭皮朝上、肉朝下平鋪在置穩的底鍋柳枝上，蓋上另一口鐵鍋，蓋口用麥面和稀密封。第五步，用猛水將鍋里的水燒漲后，改用文火燉燒3~4小時。熄火后自然冷卻，揭開蓋鍋，蒸熟的豬頭香味噴涌而出，去骨切片即可上桌。還可用醬油、醋、芫荽、花椒、辣椒等作料適當調制一碗蘸水，品著吃。

    柳蒸豬頭肉色澤金黃，肉質鮮美，味道清爽，食而不膩，是鶴慶百姓餐桌上的一道佳肴。